Продвинутые родители задают много вопросов производителям детского питания. Попробуем на них ответить!
Огромный выбор всевозможных детских пюре, соков и т.д. позволяет мамочкам не тратить свое драгоценное время на протирание овощей и фруктов через сито, а посвятить себя общению с ребенком. Действительно, создать на кухне необходимые условия для правильной обработки продуктов сложно и очень ответственно, поэтому лучше доверить это дело профессионалам. Однако, право родителей — знать, чем они кормят своих малышей.
Рассмотрим основные вопросы, волнующие родителей.
Как отбирают плоды для пюре и соков?
Законодательство предъявляет к производителям детского питания очень жесткие требования. Поэтому, чтобы соки, пюре и нектары для малышей имели отличное качество, в переработку идут только отсортированные лучшие плоды, причем собранные вручную. Доставка их на завод производится в специальном транспорте, позволяющем уберечь фрукты, овощи и ягоды от механических повреждений.
Из чего сделана упаковка?
Это только на первый взгляд кажется, что коробочки с сокам
и или пюре сделаны из одного картона. На самом деле они имеют несколько слоев: слой картона, алюминиевой фольги, а между ними, а также с внешней и внутренней стороны — полиэтилен. Картон придает жесткость и плотность упаковке, фольга защищает питательное содержимое от воздействия света, воздуха, запахов и т.п. Полиэтилен защищает упаковку от намокания и предотвращает проникновение микроорганизмов. Производители детского питания могут купить оборудование для розлива в пюр пак яичного меланжа и соков у проверенного поставщика.
Что означает надпись «восстановлено из концентрированного сока»?
Промытые и отсортированные плоды измельчают, а затем выпаривают из них влагу, так получается концентрат. Сам процесс происходит при низком давлении (под вакуумом), благодаря чему снижается температура обработки, и, следовательно, сохраняется максимально возможное количество полезных веществ и витаминов. Когда же нужно восстановить сок, в концентрат добавляется вода, причем точно в таком же количестве, которое выпарили из сока в процессе концентрирования. При производстве нектаров в сок добавляются сахарный сироп и лимонная кислота, которые улучшают его вкус.
Чем отличается гомогенизированное пюре от обычного?
Сам процесс гомогенизации представляет собой измельчение мякоти в продукте. Принцип основан на создании резкого перепада давления в продукте, в результате чего происходит распад всех неоднородных частиц. Благодаря гомогенизации пюре получается особенно нежным на вкус и более однородным по консистенции.
Как происходит стерилизация?
Стерилизация — это высокотемпературная обработка продукта. Заготовка пюре или сока сначала нагревается до 90 C в течение 30 секунд, а затем резко охлаждается. Организовать в домашних условиях такой процесс практически невозможно.
Почему промышленные детское пюре и соки могут долго храниться?
Разработчики детского питания сформулировали основной принцип сохранения продукта: абсолютно стерильная заготовка заливается в абсолютно стерильную упаковку. При использовании именно этой технологии продукт не только сохраняет большинство полезных свойств, но и длительно хранится без добавления консервантов.
В чем преимущество соков и пюре в упаковках?
1. Концентрированные соки и пюре сохраняют оптимальное содержание минералов и витаминов на протяжении всего срока годности продукта.
2. Содержание витаминов, через определенный промежуток времени, в восстановленных соках выше, чем в одноименных фруктах через такой же срок, т.к. получение восстановленного сока из фруктов происходит по современной технологии.
3. Выпускаются продукты детского питания в удобных, небольших (на один прием пищи) емкостях, не более 0,35 л.
